ricette

funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

Ingredienti: 8 funghi champignon o portobello; 180 g di riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; origano secco; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; brodo vegetale; 50 g di grana padano DOP grattugiato; 150 g di mozzarella; 1 rametto di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tritate la cipolla e rosolatela con 2… Continue reading funghi ripieni la forno con riso al pomodoro

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ricette

omelette di albumi con funghi e spinaci

Ingredienti: 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaio di scalogno tritato, 1 cucchiaio d'aglio tritato, 1/2 tazza di spinaci freschi tritati 3 albumi, 1 pizzico di sale. Preparazione: Fate dorare la cipolla, lo scalogno e l'aglio in una padella ansia decente. Quando sono dorati, aggiungete gli spinaci e i funghi, mescolando finché gli spinaci sono… Continue reading omelette di albumi con funghi e spinaci

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tagliatelle ai funghi con erbe aromatiche

Ingredienti 500 g di tagliatelle fresche, 500 g di funghi porcini freschi, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 3 rametti di timo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, qualche ciuffetto di salvia per decorare. preparazione: Pulite i funghi,eliminando la base terrosa e strofinandoli con un telo umido,… Continue reading tagliatelle ai funghi con erbe aromatiche

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Funghi porcini fritti

Ingredienti: 300 g di funghi porcini freschi e sodi; amido di mais; pangrattato; 2 uova; 1 spicchio d'aglio; olio di semi di arachidi; Parmigiano Reggiano DOP grattugiato; sale Preparazione: Pulite i porcini, eliminando la parte terrosa e strofinandoli con un telo inumidito. Tagliateli a fette dello spessore di 1 cm, nel senso della lunghezza con… Continue reading Funghi porcini fritti

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seitan con funghi e melanzane

Ingredienti: 4 fette di sestina pronte; 8 funghi champignon; 2 funghi porcini; 4 fettine di melanzane; 1 spicchio d'aglio; 6 cucchiai di panna di soia; 1 rametto di rosmarino; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tagliate a striscione le melanzane e friggetele in abbondante olio di semi, finché saranno dorate, poi sgocciolatele su… Continue reading seitan con funghi e melanzane