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Ingredienti per una vellutata per 4 persone: 2 mele fuji; 1 cipolla; 1 sedano rapa di circa 900 g; qualche rametto di timo; noce moscata; 2 foglie di alloro; 1,5 l di brodo vegetale; 120 g di finferli; 90 g di castagne precotte; 70 g di provola affumicata grattugiata; 16 fettine di pane tipo baguette… Continua a leggere Vellutata alle cipolle e sedano rapa con finferli
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cipolline borettane, 20 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero, 1 dl di brodo vegetale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, sale. Preparazione: Lavate sotto l'acqua corrente le cipolline, eliminate la guaina… Continua a leggere cipolline in agrodolce
Ingredienti 4 cipolle dorate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale + altri per decorare, 60 g di pangrattato, 60 g di pecorino romano DOP grattugiato, 1 uovo, origano secco, 2-3 rametti di timo, 1 ciuffo di basilico, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Spellate le cipolle, lessatele in abbondante acqua bollente… Continua a leggere cipolle gratinate con erbe aromatiche e capperi