pasta fresca
ricette

fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola

Ingredienti per 3 persone: Per la pasta: 100 g di semola di grano duro; 200 g di farina 00; 2 bustine di zafferano in polvere; 3 uova medie. Per il condimento: 300 g di zucca pulita; 100 g di pancetta affumicata; 1/4 di bicchiere di vino bianco; olio extravergine q.b.; sale e pepe q.b.; 1… Continua a leggere fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola

pasta cacio e pepe
ricette

pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

Ingredienti per le pappardelle al cavolo nero: 220 g di farina; 2 tuorli; 100 ml di estratto di cavolo nero; 1 pizzico di sale. Per la crema cacio e pepe: 90 g di pecorino romano grattugiato; 80 ml di acqua calda; 1 cucchiaino raso di pepe nero. Preparazione: Lava le foglie di cavolo nero, mettile… Continua a leggere pappardelle al cavolo nero su crema di cacio e pepe

trucchi in casa
i segreti della nonna

trucchi per far cuocere bene la pasta

Piccoli trucchi per far bollire e cuocere in fretta la pasta. Per evitare che la pasta si "incolli" durante la cottura e per darle più profumo, unite all'acqua un po' di olio aromatizzato. Per far bollire in fretta l'acqua, dividetela in più recipienti e riunitela appena inizia il bollore. L'acqua senza sale bolle prima di… Continua a leggere trucchi per far cuocere bene la pasta

ricette

sedanini di lenticchie rosse con cuori di carciofi e patate

Ingredienti: 250 g di sedanini di lenticchie rosse, 200 g di carciofi, 200 g di patate, 100 cc di olio evo, aglio e sale quanto basta. preparazione: Pulire e tagliare a cubetti le patate e lessarle. Pulire e tagliare i carciofi. Far dorare in una padella l'aglio con l'olio extravergine di oliva e aggiungere le… Continua a leggere sedanini di lenticchie rosse con cuori di carciofi e patate

ricette

tortellini di gallina in brodo

Ingredienti per 4 persone per la pasta 600 g di farina, 150 g di semola macinata e un tuorlo. Per la farcitura 2 cosce di gallina, 4 cipolle, 1 foglia d'alloro, 200 ml di vino bianco, 4 carote, 200 ml di brodo vegetale, sale e pepe. Per il brodo la carcassa e i petti di… Continua a leggere tortellini di gallina in brodo

ricette

sfornato di aneliti con il broccolo in tegame

Ingredienti per 4 persone: 300 g di aneliti, 600 g di broccolo, 60 g di pinoli tostati, 60 g di uvetta sultanina, 40 g di acciughe sott'olio, 40 g di triplo concentrato di pomodoro, 3 bustine di zafferano, 80 g di caciocavallo ragusano stagionato, mollica di pane, olio extravergine di oliva, sale e pepe. preparazione:… Continua a leggere sfornato di aneliti con il broccolo in tegame