Ingredienti per 4 persone:
500 g di malloreddus; 1 cipolla bianca; 200 g di salsiccia; 150 g di pecorino; 800 g di polpa di pomodoro; 1 pizzico di zafferano; olio extravergine di oliva; sale q.b.; 1 alloro.
Preparazione:
In una padella rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti assieme alla cipolla a fettine sottili. Quando la cipolla incomincerà a imbiondirsi, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zafferano e l’alloro mescolando bene per distribuirlo uniformemente nel sugo. Quando saranno trascorsi 30 minuti mettere a bollire una pentola d’acqua salata e cuocere i malloreddus al dente, poi scolarli e condirli con sugo di salsiccia e abbondante pecorino grattugiato.
