Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine medie; 200 g di pomodorini; 1 spicchio d’aglio; foglie di basilico fresco a piacere; olio extravergine di oliva q.b.; sale fino q.b.
Preparazione:
Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. In una padella antiaderente far rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Alzare la fiamma e aggiungere i pomodorini; una volta che gli zuccheri si sono caramellizzati abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco lento per 5 minuti. Aggiustare di sale. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a spaghetti con l’apposita macchinetta. Eliminare l’aglio dai pomodorini, unire qualche foglia di basilico e aggiungere gli spaghetti di zucchine, alzare nuovamente la fiamma, aggiustare di sale e far saltare per una paio di minuti. Impiattare gli spaghetti e guarnire con foglioline di basilico e con una spolverata di pepe o peperoncino.
