primo piatto
ricette

pasta corta ricotta e noci

Ingredienti: 300 g di pasta corta; 100 g di noci; 400 g di ricotta; 30 g di sale grosso; 1 g di pepe; 1/2 noce moscata. Preparazione: Riempite d'acqua oltre la metà la pentola per la pasta insieme al sale. Mettetela sul fuoco con il coperchio. Pestate il pepe nel mortaio e grattugiate la noce… Continua a leggere pasta corta ricotta e noci

pasta al pesce
ricette

spaghetti alla bottarga

Ingredienti: 300 g di spaghetti; 10 foglie di basilico; 4 spicchi d'aglio; 70 g d'olio; 90 g di bottarga di muggine; 30 g di sale grosso; la buccia di 1/2 limone. Preparazione: Riempite a metà la pentola per la pasta insieme al sale grosso. Mettetela sul fuoco con il coperchio. Sbucciate l'aglio e appoggiatelo nella… Continua a leggere spaghetti alla bottarga

primo piatto
ricette

risotto alla curcuma

Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso carnaroli; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco secco; brodo vegetale q.b.; 25 g di curcuma fresca grattugiata; 2 cucchiaini di curcuma in polvere; 2 noci di burro piccole; formaggio grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: In una casseruola ampia far sciogliere una noce di burro… Continua a leggere risotto alla curcuma

primo piatto
ricette

gnocchi pomodorini pesce spada e olive

Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi di patate; 300 g di pesce spada; 150 g di pomodorini gialli; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 40 g di olive taggiasche; 1 spicchio d'aglio; scorza grattugiata di 1 limone; 30 ml di vino bianco; foglie di basilico q.b.; sale q.b.; olio evo q.b. Preparazione: In… Continua a leggere gnocchi pomodorini pesce spada e olive

cucina vegana
ricette

carbonara vegana con zucchine e porri

Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti integrali; 150 ml di crema di riso; 100 g di semi di girasole; 50 g di semi di canapa; 2-3 cucchiai di curcuma in polvere; 1 porro; 3 zucchine medie; mandorle a lamelle q.b.; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; pepe in grani q.b. Preparazione: Per… Continua a leggere carbonara vegana con zucchine e porri

primo piatto
ricette

risotto asparagi e robiola

Ingredienti per 4 persone: 500 ml di acqua; 350 g di riso; 150 g di robiola; 16 g di asparagi; 1 cipollotto; brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b. Preparazione: Pulite gli asparagi, privateli della parte finale più dura e tagliateli grossolanamente, lasciandone da parte qualcuno per la guarnizione finale. Cuoceteli… Continua a leggere risotto asparagi e robiola

primo piattto
ricette

ravioli al pecorino su crema di fave

Ingredienti Per il ripieno: 400 g circa di ricotta fresca; 100 g di pecorino grattugiato; sale e pepe q.b. Per la crema di fave 200 g di fave sgusciate; 100 ml di brodo vegetale; olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato; sale q.b.; pepe rosa q.b.; 1 noce di burro; 1 spicchio… Continua a leggere ravioli al pecorino su crema di fave

primo piatto
ricette

bucatini con sugo alle vongole

Ingredienti per 4 persone: 350 g di bucatini; 1 kg di vongole; 250 g di pomodori; 2 spicchi di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; vino bianco q.b.; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 peperoncino; sale e pepe. Preparazione: Immergete le vongole in acqua per 2 ore, poi sciacquatele bene. Rosolate 1 spicchio d'aglio… Continua a leggere bucatini con sugo alle vongole