primo piatto
ricette

risotto asparagi e robiola

Ingredienti per 4 persone: 500 ml di acqua; 350 g di riso; 150 g di robiola; 16 g di asparagi; 1 cipollotto; brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b. Preparazione: Pulite gli asparagi, privateli della parte finale più dura e tagliateli grossolanamente, lasciandone da parte qualcuno per la guarnizione finale. Cuoceteli… Continua a leggere risotto asparagi e robiola

primo piattto
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ravioli al pecorino su crema di fave

Ingredienti Per il ripieno: 400 g circa di ricotta fresca; 100 g di pecorino grattugiato; sale e pepe q.b. Per la crema di fave 200 g di fave sgusciate; 100 ml di brodo vegetale; olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato; sale q.b.; pepe rosa q.b.; 1 noce di burro; 1 spicchio… Continua a leggere ravioli al pecorino su crema di fave

primo piatto
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bucatini con sugo alle vongole

Ingredienti per 4 persone: 350 g di bucatini; 1 kg di vongole; 250 g di pomodori; 2 spicchi di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; vino bianco q.b.; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 peperoncino; sale e pepe. Preparazione: Immergete le vongole in acqua per 2 ore, poi sciacquatele bene. Rosolate 1 spicchio d'aglio… Continua a leggere bucatini con sugo alle vongole