Ingredienti:
150 g di pasta; 500 g di patate; 400 g di sedano; 20 g di concentrato di pomodoro; 90 g d’olio; 8 g di sale.
Preparazione:
Lavate e sfilate le coste di sedano, dividetele in bastoncini quindi a pezzetti. Togliete le bucce alle patate e tagliatele a dadi di circa 2 cm per lato. mettete le verdure nella pentola pesante insieme al sale e 2/3 dell’olio 10 minuti. Accendete a fuoco medio e fate rosolare 3 minuti girando spesso. Le patate tenderanno ad attaccarsi, ma va bene così. Nel frattempo, diluite in un bicchiere d’acqua il concentrato di pomodoro e aggiungetelo al resto. 5 minuti. Fate insaporire mescolando, quindi versate nella pentola mezzo litro d’acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere. Apparecchiate la tavola. Aspettate. 15 minuti. Aggiungete ancora 300 grammi d’acqua e riportate a ebollizione. Buttate la pasta girando di tanto in tanto. 10 minuti. La minestra è cotta. Spegnete, mescolate, aspettate che riposi 2 minuti, impiattate e completate con un cucchiaio d’olio per ciascuno.
