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Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso carnaroli; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco secco; brodo vegetale q.b.; 25 g di curcuma fresca grattugiata; 2 cucchiaini di curcuma in polvere; 2 noci di burro piccole; formaggio grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: In una casseruola ampia far sciogliere una noce di burro… Continua a leggere risotto alla curcuma
Ingredienti per 2 porzioni: 500 g di patate a pasta gialla; 50 g di cipollotto rosso; 100 ml di panna; 50 g di Parmigiano grattugiato; 250 g di cozze; 6 gamberoni; 1 cucchiaino di sale; pepe q.b.; pepe rosa in grani q.b.; erba cipollina q.b.; crostini a piacere; 1 filo d'olio evo. Preparazione: Mettere le… Continua a leggere crema di patate e cipollotto con gamberi e cozze
Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente; 100 g di burro; 4 uova; 150 g di zucchero; 50 g di farina 00; zucchero a velo q.b. Preparazione: Rompere il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria in un tegame apposito, mescolando di continuo; una volta sciolto, aggiungere il burro a tocchetti e farlo sciogliere continuando a… Continua a leggere torta tenerina
Ingredienti per 4 persone: Per lo sciroppo al porto: 150 ml di porto bianco; 3 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiaio di miele. Per la crema: 150 ml di mascarpone; 200 ml di panna; 60 g di zucchero a velo. Per completare: 2 fichi; 100 g di biscotti integrali; 40 g di mandorle sgusciate.… Continua a leggere coppe con mascarpone, porto e fichi
Ingredienti per 2 persone: 8 capesante; 60 ml di Franciacorta brut; 30 g di burro; sale q.b.; pepe rosa q.b. Preparazione: Pulire le capesante, staccare i molluschi dalla conchiglia ed eliminare il corallo, quindi sciacquare i molluschi sotto acqua corrente. In una padella antiaderente sciogliere il burro, quando sarà completamente fuso rosolare le capesante per… Continua a leggere capesante al franciacorta
Ingredienti: 6 prugne; 200 g di farina; 200 g di panna da cucina; 200 g di zucchero; 2 uova grandi; 60 ml di olio di semi; la scorza grattugiata di 1 limone non trattato; 1 bustina di lievito per dolci. Preparazione: Snocciolare le prugne lavate e asciugate, tagliarle a fettine e tenere da parte. Montare… Continua a leggere torta di prugne
Ingredienti per 2 porzioni: 1 kg di filetto di maiale; 300 g di prugne secche denocciolate; sale e pepe q.b. Preparazione: Con un coltello affilato, praticare un taglio al centro del filetto e introdurre le prugne nella fessura ottenuta, dopo averle ammollate in acqua fredda. Legare la carne, salare e pepare, quindi adagiarla in una… Continua a leggere arrotolato con le prugne
Ingredienti: Per la base: 180 g di cracker salati; 80 g di burro. Per la farcia: 250 g di formaggio spalmabile; 250 g di ricotta; 50 g di Parmigiano; sale q.b. Per la decorazione: Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare; intanto tritare finemente i cracker con un mixer ricucendoli in polvere. Amalgamare il burro fuso… Continua a leggere cheesecake salata con pomodorini
Ingredienti per una cheesecake da 26-28 cm: Per la base: 350 g di biscotti digestive; 170 g di burro. Per la farcitura: 200 g circa di confettura di albicocche o di pesche. Per la mousse: 200 g di albicocche; 200 g di pesche; 100 g di zucchero; 7 g di gelatina in fogli; 1 cucchiaio… Continua a leggere cheesecake senza cottura alle pesche e albicocche
Ingredienti: Per la base: 100 g di farina di riso; 2 uova; 60 g di zucchero semolato; 50 g di fecola di patate; 1/2 bustina di lievito per dolci; 60 ml di olio di girasole o di riso; 140 ml d'acqua; sale q.b. Per la crema e la decorazione: 700 g di ricotta; 600 g… Continua a leggere cheesecake gluten free con ricotta e frutta