Ingredienti per 2 porzioni:
500 g di patate a pasta gialla; 50 g di cipollotto rosso; 100 ml di panna; 50 g di Parmigiano grattugiato; 250 g di cozze; 6 gamberoni; 1 cucchiaino di sale; pepe q.b.; pepe rosa in grani q.b.; erba cipollina q.b.; crostini a piacere; 1 filo d’olio evo.
Preparazione:
Mettere le cozze in una ciotola capiente, sciacquarlo sotto acqua corrente, tirare il bisso e con un coltello sfregare il guscio per togliere le incrostazioni. Versare le cozze in una ciotola con acqua salata, lasciarle in ammollo per eliminare eventuali residui. Sciacquare velocemente i gamberoni sotto acqua corrente. Cuocere le cozze e i gamberoni. Sgusciare le cozze e i gamberoni cotti e metterli da parte. Pelare le patate e tagliarle a cubetti da 2 cm, sbucciare e lavare il cipollotto, tagliarlo a rondelle. Mettete tutto a bollire e una volta cotti li passate. Unire alla crema la panna ed il Parmigiano, amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe. Servire la crema ben calda con le cozze e i gamberoni, guarnire con erba cipollina, pepe rosa in grani, olio extravergine di oliva e crostini.
