torta
ricette

torta tenerina

torta

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente; 100 g di burro; 4 uova; 150 g di zucchero; 50 g di farina 00; zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Rompere il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria in un tegame apposito, mescolando di continuo; una volta sciolto, aggiungere il burro  a tocchetti e farlo sciogliere  continuando a mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare  intiepidire il composto  mescolandolo di tanto in tanto. Separare i tuorli dagli albumi e versarli in due ciotole diverse; nella ciotola con gli albumi, aggiungere metà dello zucchero e montare fino ad ottenere  un composto fermo e spumoso; mettere da parte. Aggiungere l’altra metà dello zucchero alla ciotola con i tuorli e montare anche questi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; una volta ottenuto, versarvi a filo il composto di cioccolato e burro e continuate a montare fino ad amalgamare il tutto. Incorporare poco alla volta e delicatamente gli albumi montati a neve, servendosi di una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Unire la farina a pioggia e continuare a mescolare delicatamente con la spatola, fino ad ottenere un composto uniforme. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e versarvi l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire. Servire la torta cosparsa di zucchero a velo. 

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