Ingredienti:
6 prugne; 200 g di farina; 200 g di panna da cucina; 200 g di zucchero; 2 uova grandi; 60 ml di olio di semi; la scorza grattugiata di 1 limone non trattato; 1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Snocciolare le prugne lavate e asciugate, tagliarle a fettine e tenere da parte. Montare le uova con 150 g di zucchero e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere una spuma gialla e gonfia, quindi aggiungere l’olio a filo continuando a montare. Sempre montando, aggiungere a cucchiaiate la panna da cucina e la farina setacciata con il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi l’impasto, livellarlo e disporre sulla superficie le prugne a fettine. Cospargere con lo zucchero rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, quindi sfornare.
