Ingredienti per 2 porzioni:
1 kg di filetto di maiale; 300 g di prugne secche denocciolate; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Con un coltello affilato, praticare un taglio al centro del filetto e introdurre le prugne nella fessura ottenuta, dopo averle ammollate in acqua fredda. Legare la carne, salare e pepare, quindi adagiarla in una casseruola con la griglia sul fondo. Mettere due cucchiai d’acqua sul fondo della rostiera e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per mezz’ora; trascorso il tempo, abbassare a 160°C e cuocere per altri 50 minuti, fino alla doratura della superficie della carne. Sfornare, prelevare il fondo di cottura e allungarlo con un po’ di acqua bollente o brodo; farlo ridurre sul fuoco e quando è pronto, usarlo per irrorare l’arrosto prima di servirlo ben caldo.
