Ingredienti:
Per la base:
180 g di cracker salati; 80 g di burro.
Per la farcia:
250 g di formaggio spalmabile; 250 g di ricotta; 50 g di Parmigiano; sale q.b.
Per la decorazione:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare; intanto tritare finemente i cracker con un mixer ricucendoli in polvere. Amalgamare il burro fuso con il trito appena ottenuto e versare il composto all’interno dello stampo precedentemente foderato con carta da forno, distribuendolo uniformemente e schiacciando bene in modo da compattarlo. Trasferite in frigorifero per almeno mezz’ora. Intanto preparare la farcia: mescolare la ricotta, il formaggio spalmabile e il Parmigiano in una ciotola con un pizzico di sale. Riprendere la base di cracker e versarvi sopra la crema ai formaggi. Stendere uno strato di pesto e distribuire i pomodorini tagliati a rondelle, salare e pepare e mettere nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
