Ingredienti per 2 persone:
8 capesante; 60 ml di Franciacorta brut; 30 g di burro; sale q.b.; pepe rosa q.b.
Preparazione:
Pulire le capesante, staccare i molluschi dalla conchiglia ed eliminare il corallo, quindi sciacquare i molluschi sotto acqua corrente. In una padella antiaderente sciogliere il burro, quando sarà completamente fuso rosolare le capesante per 1 minuto per lato, sfumare con il vino e lasciare cuocere per altri 2 minuti senza coperchio, il liquido dovrà leggermente ridursi. Aggiustare di sale e a piacere aggiungere una macinata di pepe. Una volta cotte impiattare le capesante e irrorarle con la salsa di cottura.
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