primo piatto
ricette

risotto acciughe e radicchio

Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso arborio o carnaroli; 4 filetti di acciughe sott'olio; 1 scalogno; 200 g di radicchio rosso; 500 ml di brodo vegetale; 2 noci di burro; Parmigiano grattugiato q.b.; vino bianco q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: In una casseruola ampia, soffriggere delicatamente in una noce di burro lo… Continua a leggere risotto acciughe e radicchio

primo piatto
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spaghetti con pesto e broccoli

Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti integrali; 2 vasetti di pesto alla genovese; 2 spicchi di aglio; 2 manciate di mandorle tostate; cime di un broccolo q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b. Preparazione: Come prima cosa tagliate le cimette di un broccolo e passatele in padella con un filo… Continua a leggere spaghetti con pesto e broccoli

risotto alla zucca
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risotto alla zucca mantovana

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso semi-integrale; 600 g di zucca mantovana; 1 cipolla; 1 lt di brodo vegetale; mezzo bicchiere di vino bianco; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di zenzero; sale iodato q.b.; pepe q.b. Preparazione: Pulire la zucca privandola dei semi e della buccia e tagliarla a… Continua a leggere risotto alla zucca mantovana

primo piatto
ricette

spaghetti con le polpette

Ingredienti per 2 porzioni: 160 g di spaghetti; 150 g di carne macinata mista; 1 uovo; 30 g di formaggio grana grattugiato; 300 ml di passata di pomodoro; 1 panino bianco raffermo; latte q.b.; sale q.b.; 1/2 cipolla; olio extravergine di oliva; qualche foglia di basilico.  Preparazione: Preparare le polpette: tagliare a pezzetti il pane… Continua a leggere spaghetti con le polpette

primo piatto
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ravioli bicolore agli spinaci e curcuma con asparagi e piselli

Ingredienti per 8 persone: Per la pasta fresca alla curcuma: 2 uova; 200 g di semola di grano duro; 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Per la pasta fresca agli spinaci: 2 uova; 220 g di semola di grano duro; 2 cucchiai di purea di spinaci; 2 cucchiai… Continua a leggere ravioli bicolore agli spinaci e curcuma con asparagi e piselli

cucina vegana
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carbonara vegana con zucchine e porri

Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti integrali; 150 ml di crema di riso; 100 g di semi di girasole; 50 g di semi di canapa; 2-3 cucchiai di curcuma in polvere; 1 porro; 3 zucchine medie; mandorle a lamelle q.b.; sale q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; pepe in grani q.b. Preparazione: Per… Continua a leggere carbonara vegana con zucchine e porri

primo piatto
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risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca

ricette

risotto agli asparagi e salmone

Ingredienti: 260 g di riso; 400 g di asparagi; 100 g di salmone; 50 g di burro; 2 cipollotti; 1,5 dl di vino bianco secco; brodo vegetale; 50 g di Grana Padano DOP grattugiato; sale e pepe; germogli misti. Preparazione: private gli asparagi della parte terminale più dura e lessateli in abbondante acqua non troppo… Continua a leggere risotto agli asparagi e salmone