primo piatto
ricette

risotto alla zucca

primo piatto

Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca:

1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in una padella la cipolla nel cucchiaio d’olio, aggiungere i pezzetti di zucca e il riso lavato. Fate tostare, salate leggermente e unite un po’ di brodo. Completate la cottura del riso unendo, man mano, altro brodo. Spolverizzate infine con un po’ di prezzemolo tritato. fate riposare per alcuni minuti, guarnite a piacere e poi servite in tavola.

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