Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca:
1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato.
Preparazione:
Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in una padella la cipolla nel cucchiaio d’olio, aggiungere i pezzetti di zucca e il riso lavato. Fate tostare, salate leggermente e unite un po’ di brodo. Completate la cottura del riso unendo, man mano, altro brodo. Spolverizzate infine con un po’ di prezzemolo tritato. fate riposare per alcuni minuti, guarnite a piacere e poi servite in tavola.
Adoro la zucca, questo risotto sembra ottimo! ☺️
è ottimo