primo piatto
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risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone per il risotto alla zucca: 1 cipolla, 600 ml di brodo vegetale, 320 g di riso superfino; 400 g di zucca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; 1 manciata di prezzemolo tritato. Preparazione: Pulite bene la zucca eliminando i semi e poi riducetela a piccoli cubetti. Fate soffriggere in… Continua a leggere risotto alla zucca

ricette

zucca al forno

Ingredienti: 600 g di polpa di zucca pulita, 2 rametti di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, 1 scalogno, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Sciacquate la zucca, asciugatela con carta assorbente da cucina, poi tagliatela a tocchi grossi. Disponete un foglio di alluminio sul piano di lavoro e… Continua a leggere zucca al forno

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pancake vegani

Ingredienti per 4 persone: 225 ml di bevanda alla mandorla, 115 g di farina, un pizzico di sale, 2 uova, 30 ml di acqua fredda, margarina q.b., 1 manciata di uvetta, 25 g di zucchero di canna grezzo, 100 ml di panna montata vegetale. Preparazione Sbattete con un frullino la panna montata. mescolate in una… Continua a leggere pancake vegani

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crostini con mousse di barbabietola

Ingredienti: fette di pane o cracker, 200 g di barbabietole, 100 g di ceci già cotti, 1 cucchiaino di cumino, 60 g di pinoli, 100 g di raspadura, germogli di ravanello, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: Tagliate le barbabietole a cubetti e mettetele in un mixer. Aggiungete i ceci, il cumino e un… Continua a leggere crostini con mousse di barbabietola

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burger di fagioli e carciofi

Ingredienti: 500 g di fagioli già cotti, 2 carciofi, 1 cipollotto, 1 pomodoro, pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe, 4 panini, foglie di lattughino. Private i carciofi del gambo, delle foglie esterne più dure e delle punte, quindi tagliateli a metà, nel senso della lunghezza, ed eliminate il fieno… Continua a leggere burger di fagioli e carciofi

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burger di fagioli neri e quinoa con pomodori

Ingredienti 4 panini soffici vegani o all'olio; 150 g di quinoa, meglio se nera; 100 g di patata lessata; 100 g di fagioli neri secchi; 1 costa di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 porro piccolo; 2-3 rametti di maggiorana; pâté di olive nere;  pomodori; insalata; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Il… Continua a leggere burger di fagioli neri e quinoa con pomodori