ricette

crostini con mousse di barbabietola

Ingredienti:

fette di pane o cracker, 200 g di barbabietole, 100 g di ceci già cotti, 1 cucchiaino di cumino, 60 g di pinoli, 100 g di raspadura, germogli di ravanello, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate le barbabietole a cubetti e mettetele in un mixer. Aggiungete i ceci, il cumino e un filo di olio. Frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, poi regolate di sale e pepe. Tostate i pinoli in forno già caldo a 120°C per 3-4 minuti, mescolandoli spesso perché non si brucino.  Preparate gli antipasti solo pochi minuti prima di servirli in tavola: distribuite equamente la mousse sul pane o sui cracker, aggiungete 2-3 pinoli, un pezzetto di raspadura e qualche germoglio di ravanello. Aggiungete ancora un pizzico di pepe e un goccio di olio a crudo.

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