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Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio ai semi; 100 g di salmone norvegese affumicato; 4 ravanelli; glassa a base di aceto balsamico di Modena IGP; pepe. Per il patè di piselli: 250 g di piselli già cotti; 1 limone non trattato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; qualche foglia di menta;… Continua a leggere crostoni con crema di piselli, salmone affumicato e ravanelli
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane; 150 g di stracchino; 2 salsicce fresche, sale e pepe quanto basta. Preparazione Togliete la pelle alle salsicce e schiacciatele con una forchetta, in una terrina, fino a ridurle a una pasta. Aggiungete lo stracchino e mescolate ancora con la forchetta, fino a che non si è… Continua a leggere crostini caldi con salsiccia e stracchino
Ingredienti: fette di pane o cracker, 200 g di barbabietole, 100 g di ceci già cotti, 1 cucchiaino di cumino, 60 g di pinoli, 100 g di raspadura, germogli di ravanello, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: Tagliate le barbabietole a cubetti e mettetele in un mixer. Aggiungete i ceci, il cumino e un… Continua a leggere crostini con mousse di barbabietola
Ingredienti: 1 kg di pomodori freschi; 1 peperone rosso; 1 cetriolo; 1 cipolla rossa piccola; 1 spicchio d'aglio; 120 g di mollica di pane leggermente rafferma; prezzemolo; tabasco; olio extravergine di oliva; aceto; sale e pepe. preparazione: Mettete la mollica a bagno in acqua e poco aceto. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua… Continua a leggere Gazpacho
Ingredienti: 400 g di piselli freschi sgranati; 1 l di brodo vegetale, 4 cucchiai di yogurt; 1 filoncino di pane casereccio; 2 cipollotti; 2-3 rametti di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte terminale verde dei cipollotti, quindi tritateli finemente. versate il brodo in… Continua a leggere Crema di piselli e menta