Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane casereccio ai semi; 100 g di salmone norvegese affumicato; 4 ravanelli; glassa a base di aceto balsamico di Modena IGP; pepe.
Per il patè di piselli:
250 g di piselli già cotti; 1 limone non trattato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; qualche foglia di menta; sale.
Preparazione:
Tostate il pane, tagliate a rondelle i ravanelli e mettete da parte un cucchiaio di piselli. Ricavate da metà limone delle zest e tenete da parte; grattugiate il resto e spremete metà. Versate nella brocca del del frullatore tutti gli ingredienti del patè, tranne le zest. Frullate uniformemente e spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane tostato. Aggiungete il salmone, i ravanelli e i piselli. Ultimate con la glassa, le zest e il pepe.
