Ingredienti per 4 persone:
250 g di ceci già cotti; 200 g di miglio; 200 g di passata di pomodoro; 2 cucchiai di farina di ceci; timo fresco q.b.; rosmarino q.b.; origano fresco q.b.; semi misti (zucca, girasole e sesamo) q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.
Preparazione:
Cuocete un volume di miglio con due volumi di acqua, per circa 30 minuti, con coperchio, fino a quando l’acqua non si sarà completamente assorbita. Schiacciate grossolanamente una parte dei ceci con l’aiuto di una forchetta e raccoglieteli all’interno di una ciotola, assieme al cereale cotto e all’altra parte di ceci interi. Unite anche la farina di ceci, le erbe aromatiche tritate finemente e i semi misti. Condite e mescolate bene fino a raggiungere una consistenza modellabile. Formate delle polpette di medie dimensioni, disponetele s una teglia con carta forno, irroratele con un filo di olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa, fino a che non risulteranno dorate e croccanti. In una padella con un filo d’olio scaldate la passata di pomodoro per 10-15 minuti, fino a farla addensare leggermente. Aggiustatela di sale e utilizzatela per condire le polpette. Infine, disponete queste ultime su un piatto di portata e servitele ancora calde, assieme a verdure di stagione cotte al forno.
