Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di sedano rapa; 50 g di noci sgusciate; 1 testa d’aglio; 1 cucchiaino di paprika; salvia q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.; acqua q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, dedicatevi alla pulizia delle verdure. Lavate bene il sedano rapa, eliminando eventuali residui di terra, privatelo della buccia e tagliatelo a tocchetti. Tagliate anche l’aglio a metà orizzontalmente e disponete le verdure su una teglia foderata con carta da forno. Conditele con olio, sale e pepe e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando non si saranno completamente ammorbidite. Trascorso questo tempo, estraete gli spicchi d’aglio dalla buccia e frullate i vegetali assieme ad un filo d’olio, 1 bicchiere di acqua e un pizzico di sale, se necessario. Dovrete ottenere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto, impiattate la vostra vellutata e conditela con delle noci tritate grossolanamente, qualche foglia di salvia e un pizzico di paprika. Servite subito.
