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Ingredienti del pollo tikki masala: 2 petti di pollo interi; 1 cucchiaio di spezie Gram masala; 2 cucchiai di yogurt naturale; 1 pezzetto di zenzero fresco; 1 scalogno; prezzemolo q.b.; peperoncino; 1 spicchio d'aglio; 1 tazza di salsa di pomodoro; acqua q.b.; 1 cucchiaio di panna da cucina; sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare il… Continua a leggere pollo tikki masala
Ingredienti per due tortiere da 18 cm (o una da 36 cm) di pastiera. Per la crema: 300 g di ricotta di pecora; 220 g di grano tenero integrale; 60 g di zucchero di canna grezzo; 80 g di scorze d'arancia; 40 g di scorze di limone; 500 g di latte; 2 uova; 1 pizzico… Continua a leggere pastiera napoletana
Ingredienti per 4 persone per la tartare di asparagi: 500 g di asparagi; 1 avocado; 1/2 limone; sale e pepe bianco q.b. Per la granola: 50 g di fiocchi d'avena; 20 g di miglio soffiato; 20 ml di olio extravergine di oliva; 25 g di crema di mandorle (o nocciole); albume di 1 uovo; 20… Continua a leggere tartare di asparagi con granola croccante
Ingredienti per 6 persone: 800 g di manzo macinato; 650 g di fagioli neri precotti; 1 peperone rosso; 450 g di passato di pomodoro; brodo di carne q.b.; 2 cipolla rosse; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino jalapēno; 1 peperoncino serrano; 1 cucchiaio di cumino in polvere; 1 cucchiaio di coriandolo in polvere; 1 cucchiaino di… Continua a leggere chili piccante con carne
Ingredienti per 30 bitterballen: Per le polpette: 500 g di biancostato; 1,5 l d'acqua; sale q.b. Per il condimento: 600 ml di brodo di manzo; 150 g di farina; 100 g di burro; 30 g di cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo; noce moscata q.b.; sale e pepe q.b. Per impanare e friggere: 3 uova; 150… Continua a leggere bitterballen
Ingredienti per 4 porzioni: 40 g di burro; 100 g di parmigiano; 200 g di emmental grattugiato; 80 g di farina; 250 ml di latte; 3 uova; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; noce moscata q.b. Preparazione: Preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco lento e unire la farina mescolando con una frusta… Continua a leggere soufflè ai formaggi
Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso carnaroli; 80 g di taleggio; 1 pera kaiser; 1 scalogno; 1 bicchiere di vino bianco secco + brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Sbucciare la pera e toglierle il picciolo. Affettare in pezzetti e mettere da parte. In una casseruola ampia far sciogliere… Continua a leggere risotto taleggio e pere
Ingredienti per 6 muffin: 250 g di farina; 130 g di zucchero; 3 uova; 100 g di farina di pistacchi; 80 g di burro fuso; 250 ml di latte; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina. Preparazione: Mescolare in una ciotola le uova con il burro e il latte, aggiungere la farina,… Continua a leggere muffin al pistacchio
Ingredienti per 2 porzioni: 2 filetti di agnello da circa 150 g; sale q.b.; farina q.b.; dukkah q.b.; 1 uovo; burro q.b. Per la dukkah: 4 capsule di cardamomo; 4 cucchiaini di semi di cumino; 2 cucchiaini di semi di finocchio; 2 cucchiaini di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di zucchero di canna; 1/2 cucchiaino… Continua a leggere agnello con dukkah
Ingredienti per 4 perone per la crema al mascarpone soffiata: 200 g di mascarpone; 150 g di panna fresca da montare; 1 foglio di colla di pesce; 20 g di zucchero; 2 tuorli; 2 fette di panettone tradizionale tagliato spesso; 1 pezzettino di zenzero fresco grattugiato. Per decorare: la scorza di 1 clementina bio; zucchero… Continua a leggere crema al mascarpone soffiata