viaggi

cantone di vaud in mountain bike

Nel Cantone di Vaud si pensa anche agli appassionati di mountain bike, con numerosi itinerari per il downhil, freeride, all mountain. A iniziare dal percorso circolare che si snoda lungo il corso del fiume Sarine nella valle del Pays-d'Enhaut: una trentina di chilometri tra asfalto e sentieri. Anzi, già prima della partenza c'è una deviazione… Continua a leggere cantone di vaud in mountain bike

ricette

rotolo agli asparagi e spinaci

Ingredienti: 1 confezione di pasta brisée (anche vegana va bene), 500 g di spinaci già puliti, 300 g di asparagi, 50 g di farina di mandorle, noce moscata, 1 scalogno piccolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Rosolate lo scalogno tritato con 3 cucchiai d'olio in un'ampia padella antiaderente per 2-3 minuti con… Continua a leggere rotolo agli asparagi e spinaci

ricette

riso alla cantonese

Ingredienti: 200 g di riso ribe, 150 g di piselli sgranati, 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 4 uova, 4 cucchiai di salsa di soia, olio di semi di mais, sale e pepe. Preparazione: Tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Sgocciolateli col… Continua a leggere riso alla cantonese

ricette

risotto al caprino e fiori

Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 30 g di burro, 1 scalogno piccolo, 200 g di formaggio caprino fresco, 40 g di Grana Padano, 1 l di brodo vegetale, 1 ciuffo di aneto, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo, sale e pepe, fiori eduli. Preparazione: Portate al limite dell'ebollizione il brodo, immergete le… Continua a leggere risotto al caprino e fiori

ricette

gnocchi di ricota con piselli

Ingredienti: 500 g di ricotta fresca, 170 g di farina 00, 150 g di grana Padano DOP grattugiato più altro per completare, 2 uova, 2 tuorli, 40 g di burro, 1 cipollotto, 250 g di piselli sgranati, 1 limone non trattato, 1 rametto di timo, sale e pepe. preparazione: Lavorate la ricotta con la farina,… Continua a leggere gnocchi di ricota con piselli

ricette

risotto alle fragole

Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 250 g di fragole, 1 scalogno piccolo, 2 dl di spumante o prosecco, brodo vegetale, 40 g di Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe,  rametti di timo. Preparazione: Sciacquate le fragole e asciugatele, tamponandole con carta assorbente. Tritate finemente le fragole tenendone da parte… Continua a leggere risotto alle fragole

ricette

gefilte fish

Ingredienti: per le polpette: 800 g pesce bianco (nasello, merluzzo, carpa), 2 cipolle bianche, 2 cucchiai di mandorle affettate, ridotte a farina, 2 cucchiai di farina di pane azzimo, 2 uova, sale quanto basta, pepe bianco quanto basta. Per il brodo di pesce: teste e lische del pesce usato per le polpette, 1 cipolla intera,… Continua a leggere gefilte fish

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pastiera napoletana

Ingredienti: Per la pasta frolla: 300 g di farina 00, 2 uova grandi, 100 g di zucchero, 100 g di burro, buccia grattugiata di un limone. Per il ripieno: 400 g di grano precotto per pastiera, 200 g di latte intero/scremato, 700 g di ricotta, 450 g di zucchero semolato, 100 g di canditi misti,… Continua a leggere pastiera napoletana

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torta pasqualina ai carciofi

ingredienti per 8 persone: 425 g di farina; 500 g di ricotta; 1 kg di carciofi da pulire; 4 uova 100 g di grana grattugiato; 40 g di burro; 90 ml di olio extravergine di oliva; 1 rametto di maggiorana; sale, pepe. Preparazione: versate in una ciotola 400 g di farina, 1 pizzico di sale,… Continua a leggere torta pasqualina ai carciofi