ricette

cous cous con verdure e uvetta

Ingredienti: 280 g di cous cous precotto, 1 peperone rosso, 1 cipollotto, 1 melanzana lunga, 2 carote, 2 zucchine, 60 g di uvetta, 60 g di piselli, 60 g di ceci già lessati, spezie per cous cous (facoltative), olio extravergine di oliva, sale e pepe, 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Versate 4,8 dl d'acqua in… Continua a leggere cous cous con verdure e uvetta

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chicche al gorgonzola

Ingredienti: 1 kg si patate per gnocchi, 1 uovo, 250 g di farina 00 + altra per infarinare, 2 lime, 200 g di gorgonzola DOP dolce, 150 g di gorgonzola DOP piccante, 1 dl di panna fresca, 1 dl di latte, sale e pepe. Preparazione: Lessate le patate in abbondante acqua fredda per circa 35… Continua a leggere chicche al gorgonzola

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salmone in crosta di mandorle, zabaione e cicoria

Ingredienti per 4 persone: 600 g di salmone fresco, 4 uova, 2 g di mandorle, 150 g di parmigiano reggiano, 100 g di panna fresca, 400 g di cicoria, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio evo, semi di papavero e sesamo. Preparazione: Per lo zabaione mettete a bagnomaria i tuorli con il parmigiano reggiano… Continua a leggere salmone in crosta di mandorle, zabaione e cicoria

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gnocchi di ricota con piselli

Ingredienti: 500 g di ricotta fresca, 170 g di farina 00, 150 g di grana Padano DOP grattugiato più altro per completare, 2 uova, 2 tuorli, 40 g di burro, 1 cipollotto, 250 g di piselli sgranati, 1 limone non trattato, 1 rametto di timo, sale e pepe. preparazione: Lavorate la ricotta con la farina,… Continua a leggere gnocchi di ricota con piselli

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risotto alle fragole

Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 250 g di fragole, 1 scalogno piccolo, 2 dl di spumante o prosecco, brodo vegetale, 40 g di Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe,  rametti di timo. Preparazione: Sciacquate le fragole e asciugatele, tamponandole con carta assorbente. Tritate finemente le fragole tenendone da parte… Continua a leggere risotto alle fragole