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Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti; 300 g di filetti di tonno sott'olio sgocciolato; 4 filetti di acciughe sott'olio; 200 g di passata di pomodoro; 1 spicchio d'aglio; 40 g di olio extravergine d'oliva; sale q.b.; prezzemolo fresco. Preparazione: Scaldare l'olio in un tegame fondo, sbucciare l'aglio e schiacciare la polpa all'interno di… Continua a leggere Spaghetti alla fanese
Ingredienti: 280 g di cous cous precotto, 1 peperone rosso, 1 cipollotto, 1 melanzana lunga, 2 carote, 2 zucchine, 60 g di uvetta, 60 g di piselli, 60 g di ceci già lessati, spezie per cous cous (facoltative), olio extravergine di oliva, sale e pepe, 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Versate 4,8 dl d'acqua in… Continua a leggere cous cous con verdure e uvetta
Ingredienti: 1 kg si patate per gnocchi, 1 uovo, 250 g di farina 00 + altra per infarinare, 2 lime, 200 g di gorgonzola DOP dolce, 150 g di gorgonzola DOP piccante, 1 dl di panna fresca, 1 dl di latte, sale e pepe. Preparazione: Lessate le patate in abbondante acqua fredda per circa 35… Continua a leggere chicche al gorgonzola
Ingredienti per 4 persone: 600 g di salmone fresco, 4 uova, 2 g di mandorle, 150 g di parmigiano reggiano, 100 g di panna fresca, 400 g di cicoria, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio evo, semi di papavero e sesamo. Preparazione: Per lo zabaione mettete a bagnomaria i tuorli con il parmigiano reggiano… Continua a leggere salmone in crosta di mandorle, zabaione e cicoria
Ingredienti: 500 g di ricotta fresca, 170 g di farina 00, 150 g di grana Padano DOP grattugiato più altro per completare, 2 uova, 2 tuorli, 40 g di burro, 1 cipollotto, 250 g di piselli sgranati, 1 limone non trattato, 1 rametto di timo, sale e pepe. preparazione: Lavorate la ricotta con la farina,… Continua a leggere gnocchi di ricota con piselli
Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 250 g di fragole, 1 scalogno piccolo, 2 dl di spumante o prosecco, brodo vegetale, 40 g di Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe, rametti di timo. Preparazione: Sciacquate le fragole e asciugatele, tamponandole con carta assorbente. Tritate finemente le fragole tenendone da parte… Continua a leggere risotto alle fragole
Ingredienti: 4 porri, 200 g di formaggio asiago, 80 g di bacon, 100 g di besciamella, grana padano grattugiato. Preparazione: Pulite 4 porri ed eliminate le prime guaine esterne. Tagliate 200 g di formaggio asiago e 80 g di bacon a pezzettini. Portate a ebollizione abbondante acqua nella casseruola, salate e scottate i porri per… Continua a leggere gratin di porri