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minestra con gli asparagi

Ingredienti per 4 persone per la preparazione della minestra con gli asparagi: 1kg di asparagi; 4 cucchiai di fecola; 100 g di formaggio grattugiato; 1 litro di brodo vegetale; 50 g di burro, sale, pepe.  Preparazione: Dopo aver lavato e mondato con cura gli asparagi, fateli bollire in una pentola dai bordi alti. Quando saranno… Continua a leggere minestra con gli asparagi

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coscette di pollo marinate all’arancia

Ingredienti per 4 persone: 8 coscette di pollo; 2 arance; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; erbe aromatiche a piacere; sale q.b.; pepe rosa q.b. Preparazione Mettere le cosce di pollo in un'ampia ciotola con il succo delle arance e qualche grano di pepe rosa. Unire l'olio, le erbe aromatiche tritate e un pizzico… Continua a leggere coscette di pollo marinate all’arancia

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agnello in salmì

Ingredienti: agnello; olio extravergine di oliva; aglio; rosmarino; alloro; finocchio selvatico; timo; sale; vino bianco; limone. Preparazione: Mettete l'agnello spezzettato in piccole parti in pentola con l'acqua, limone e vino bianco, coprire e far bollire per 10 minuti circa, scolare l'acqua di cottura. Aggiungere olio e sale e continuare la cottura per il periodo sufficiente.… Continua a leggere agnello in salmì

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fregola con zucca e porri

Ingredienti: 250 g di fregola sarda; 400 g di polpa di zucca; 1 porro; 2 rametti di rosmarino; brodo vegetale; 1 rametto di salvia; 1 rametto di finocchietto; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde del porro, poi affettatelo. Fatelo appassire a fiamma bassa… Continua a leggere fregola con zucca e porri

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tranci di salmone con melanzane agrodolci

Ingredienti per 4 persone 600 g 4 tranci di salmone; 500 g melanzane; aceto di mele; zucchero; olio extravergine di oliva; sale; pepe. Per il salmone Scaldate bene una padella unta con un filo d'olio, adagiatevi il salmone dalla parte della pelle e cuocetelo a fuoco vivo per 8 minuti; salate i tranci, voltateli e… Continua a leggere tranci di salmone con melanzane agrodolci

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cous cous con verdure e uvetta

Ingredienti: 280 g di cous cous precotto, 1 peperone rosso, 1 cipollotto, 1 melanzana lunga, 2 carote, 2 zucchine, 60 g di uvetta, 60 g di piselli, 60 g di ceci già lessati, spezie per cous cous (facoltative), olio extravergine di oliva, sale e pepe, 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Versate 4,8 dl d'acqua in… Continua a leggere cous cous con verdure e uvetta

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involtini di arrosto di tacchino con verdure

Ingredienti: 12 fette sottili di arrosto di tacchino, 2 carote, 2 zucchine, 2 coste di sedano bianco, 60 g di mandorle a filetti, 200 g di robiola, 1 ciuffo si erba cipollina, aceto di vino bianco, ghiaccio, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavorate in una ciotola la robiola con un pizzico di… Continua a leggere involtini di arrosto di tacchino con verdure

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zuppa di ortiche al lardo

Ingredienti per 4 persone: 100 g di ortiche, 2 patate, 8 fette di lardo, 1 cipolla rossa, 4 fette di pane, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, timo fresco, sale, pepe. Preparazione: Mettetevi i guanti da cucina e separate le foglie delle ortiche dai gambi e sciacquatele in acqua tiepida. Pelate le patate e… Continua a leggere zuppa di ortiche al lardo

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sgombro al forno con arance e finocchietto

Ingredienti: 4 sgombri piccoli, 1 arancia bionda, 1 arancia rossa, 1 lime, 1 cucchiaio d0olio extravergine d'oliva, finocchietto, sale, pepe. preparazione: Scaldare il forno a 180°C. Pulire gli sgombri, filettarli, sciacquarli e tamponarli bene con la carta assorbente da cucina per poi sistemarli su una teglia foderata con carta da forno e tenerli dal parte.… Continua a leggere sgombro al forno con arance e finocchietto

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crema di piselli con squacquerone

Ingredienti: 500 g di piselli nel baccello, 300 g di patate, 1 cipolla, brodo vegetale, noce moscata, 30 g di burro, squzcquerone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Sgranate i piselli e sciacquateli. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Spellate la cipolla, tritatela e fatela appassire a fiamma bassa in una casseruola… Continua a leggere crema di piselli con squacquerone