primo piatto
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risotto asparagi e robiola

Ingredienti per 4 persone: 500 ml di acqua; 350 g di riso; 150 g di robiola; 16 g di asparagi; 1 cipollotto; brodo vegetale q.b.; burro q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b. Preparazione: Pulite gli asparagi, privateli della parte finale più dura e tagliateli grossolanamente, lasciandone da parte qualcuno per la guarnizione finale. Cuoceteli… Continua a leggere risotto asparagi e robiola

piatto sano
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minestra con gli asparagi

Ingredienti per 4 persone per la preparazione della minestra con gli asparagi: 1kg di asparagi; 4 cucchiai di fecola; 100 g di formaggio grattugiato; 1 litro di brodo vegetale; 50 g di burro, sale, pepe.  Preparazione: Dopo aver lavato e mondato con cura gli asparagi, fateli bollire in una pentola dai bordi alti. Quando saranno… Continua a leggere minestra con gli asparagi

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asparagi con salsa all’emmentaler DOP

Ingredienti Salsa: 175 g di Emmentaler DOP; 1,5 dl di latte; 2 tuorli d'uovo; sale; pepe; 500 g di asparagi bianchi; 500 g di asparagi verdi; 3 dl di brodo; 1/2 mazzetto di ravanelli. Preparazione Grattugiare finemente il formaggio e metterlo in una ciotola con il latte e tuorli d'uovo. Tagliare via le estremità degli… Continua a leggere asparagi con salsa all’emmentaler DOP

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sfornati di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 400 g di asparagi; 30 g di burro; 30 g di farina; 200 ml di latte; sale; pepe; 40g di parmigiano reggiano Preparazione: Pulire gli asparagi e lessarli 10 minuti; scolarli. Dividere le punte dai gambi; frullare quest'ultimi. Sciogliere il burro in un pentolino. Versatevi farina, latte, sale e pepe. Cuocere… Continua a leggere sfornati di asparagi

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gnocchi con sugo di gamberi e punte di asparagi

Per gli gnocchi: 1 kg di patate farinose; 200 g di farina; 1 uovo; sale; Per il sugo: 200 g di code di gamberetti già sgusciati; 200 g di punte di asparagi già lessate; succo di pompelmo rosa; liquore all'arancia; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; sale e pepe; semi di sesamo nero; foglie… Continua a leggere gnocchi con sugo di gamberi e punte di asparagi