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minestra con gli asparagi

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Ingredienti per 4 persone per la preparazione della minestra con gli asparagi:

1kg di asparagi; 4 cucchiai di fecola; 100 g di formaggio grattugiato; 1 litro di brodo vegetale; 50 g di burro, sale, pepe. 

Preparazione:

Dopo aver lavato e mondato con cura gli asparagi, fateli bollire in una pentola dai bordi alti. Quando saranno pronti togliete la parte dura e frullateli finché otterrete un puré. Intanto, fate fondere il burro e aggiungetevi gradatamente la fecola, stemperandola con il brodo. Unite il puré di asparagi e il formaggio grattugiato, quindi salate e pepate secondo il vostro gusto. Mescolate bene e servite la minestra molto calda.

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