Ingredienti per 4 persone:
400 g di asparagi; 30 g di burro; 30 g di farina; 200 ml di latte; sale; pepe; 40g di parmigiano reggiano
Preparazione:
Pulire gli asparagi e lessarli 10 minuti; scolarli. Dividere le punte dai gambi; frullare quest’ultimi. Sciogliere il burro in un pentolino. Versatevi farina, latte, sale e pepe. Cuocere la besciamella 5 minuti. Unirvi il frullato di asparagi. Sistemare il composto di asparagi in stampini con carta da forno. Informare 30 minuti a 180°C. Intanto, versate il parmigiano a cucchiaiate in un padellino antiaderente, cuocerle 1 minuto per lato, formando le cialde. Servire i timballi sulle cialde.
