legumi
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piselli al guanciale

Ingredienti per 4 persone 1 kg di piselli teneri; 100 gr di guanciale; 4 cipolline novelle; 1 decilitro di olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione Sgranate i piselli, riducete il guanciale a dadini, pulite le cipolline e tritatele. In un tegame rosolate con l'olio il guanciale e le cipolle. Unite i piselli lavati,… Continua a leggere piselli al guanciale

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crema di piselli con squacquerone

Ingredienti: 500 g di piselli nel baccello, 300 g di patate, 1 cipolla, brodo vegetale, noce moscata, 30 g di burro, squzcquerone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Sgranate i piselli e sciacquateli. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Spellate la cipolla, tritatela e fatela appassire a fiamma bassa in una casseruola… Continua a leggere crema di piselli con squacquerone

ricette, Senza categoria

polpette di pollo con piselli

Ingredienti: 400 g di macinato di petto di pollo, 150 g di patate, 1 uovo, 1 piccola cipolla dorata, 400 g di piselli, 50 ml di olio extravergine di oliva, 100 ml di vino bianco, 150 g circa di farina 00, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe quanto basta. preparazione: Lessate… Continua a leggere polpette di pollo con piselli

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crema fredda di piselli alla menta

Ingredienti: 400 g di piselli; 1 l di brodo vegetale; 2 cipollotti; 1 ciuffo di menta; succo di limone; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Eliminate le radichette, la guaina esterna e l'ultimo pezzo della parte verde dei cipollotti e tritateli finemente. Versate il brodo in una casseruola, portatelo a ebollizione, immergete i… Continua a leggere crema fredda di piselli alla menta

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Cornetti farciti ai pisellini

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia pronta fresca da 230 g; 150 g di piselli freschi sgranati; 1/2 cipolla rossa di Tropea IGP; 2 tuorli; semi di sesamo bianchi e neri; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Lessate i piselli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli conservando un po' dell'acqua… Continua a leggere Cornetti farciti ai pisellini

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Crema di piselli e menta

Ingredienti: 400 g di piselli freschi sgranati; 1 l di brodo vegetale, 4 cucchiai di yogurt; 1 filoncino di pane casereccio; 2 cipollotti; 2-3 rametti di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. preparazione: Eliminate le radichette,  la guaina esterna e la parte terminale verde dei cipollotti, quindi tritateli finemente. versate il brodo in… Continua a leggere Crema di piselli e menta

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Trancetti di salmone con piselli e porri

Ingredienti: 4 tranci di salmone da circa 160 g ciascuno; 200 g di piselli freschi sgranati; 1 porro (solo la parte bianca, circa 120 g); 2-3 rametti di menta; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tuffate i piselli in acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Scolateli e passateli sotto il getto… Continua a leggere Trancetti di salmone con piselli e porri