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Ingredienti: Per la pasta: 1 uovo + 1 tuorlo; 200 g di farina 00; acqua q.b. Per il ripieno: 500 g di piselli surgelati; 2 zucchine; 1 scalogno; 3 cucchiai di pecorino; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b. Per la salsa: 1 burrata; 2 bustine di zafferano; 100 g di panna fresca;… Continua a leggere Ravioli ai piselli e zucchine su crema di burrata e zafferano
Ingredienti per 4 porzioni di gnocchi: Per gli gnocchi: 1 kg di patate; 300 g di farina 0; 1 uovo. Per il ripieno: 1 cespo di radicchio rosso; 250 g di ricotta; 50 g di Grana Padano; 1/2 cipolla; olio extravergine di oliva q. b.; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b. Preparazione: Lavare bene… Continua a leggere Gnocchi ripieni al radicchio e ricotta