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Ingredienti per 4 persone: 1 carrè di agnello; 1 cucchiaino di timo tritato; 75 g di pangrattato; burro q.b.; senape q.b.; sale, pepe. Preparazione: Mettete in forno, preriscaldato a 200°, l'agnello salato e anche pepato. Cuocete per 10 minuti, poi unite le erbe, il pangrattato e il burro fuso per impanare l'agnello. Dopo circa 10… Continua a leggere carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche
Ingredienti (per 4 persone) 600g di carne di bovino adulto per brasato; 500 ml di vino barolo; 2 carote; 2 coste di sedano; 1 cipolla; rosmarino q.b.; 1 spicchio d'aglio; 2 foglie di alloro; cannella q.b.; 3 chiodi di garofano. Preparazione Mettete la carne in una terrina capiente. Mondate le verdure, tagliarle in pezzi grossi… Continua a leggere brasato al barolo
Ingredienti: olio; rosmarino; scalogno; vino bianco; sale; pepe; oca intera. Preparazione: Tagliare lo scalogno in 4 parti. Aggiugere l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino e disporci sopra l'oca intera. Infornare a 100° coperta con la carta stagnola per circa 30 minuti. Alzare il forno a 150° etenere l'oca bagnata con il vino bianco… Continua a leggere oca arrosto
Ingredienti: 600 g di filetto di maiale; 2 rametti di rosmarino; 1 spicchio d'aglio, senape, 120 g di granella di pistacchi; 1,5 dl di vino bianco secco; 30 g di amido di mais; 600 g di patate rosse novelle; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Lavate bene le patate, tagliatele a metà e… Continua a leggere filetto di maiale in crosta di pistacchi
Ingredienti: 400 g di macinato di petto di pollo, 150 g di patate, 1 uovo, 1 piccola cipolla dorata, 400 g di piselli, 50 ml di olio extravergine di oliva, 100 ml di vino bianco, 150 g circa di farina 00, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe quanto basta. preparazione: Lessate… Continua a leggere polpette di pollo con piselli
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 700 g di patate rosse, 500 g di cipolle dorate, 30 g di burro, 3 uova, 1,5 dl di latte, noce moscata, 100 g di Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Tagliate le cipolle fettine sottili e fatele stufare a fiamma bassa con il burro, un pizzico… Continua a leggere torta di patate e cipolle
Ingredienti 800 g di arista di maiale disossata, 1 cipolla dorata grande, 3 carote, 2 coste di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Peparazione Pulite la cipolla, le carote e le coste di… Continua a leggere Arista di maiale con crema di verdure
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate a pasta bianca, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di mozzarella, 100 g di burro, 3 uova, 80 g di prosciutto cotto a dadini, pangrattato, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparazione Lessare le patate, sbucciarle, raffreddarle e passarle allo schiacciapatate o… Continua a leggere crocchi di patate