Ingredienti (per 4 persone)
600g di carne di bovino adulto per brasato; 500 ml di vino barolo; 2 carote; 2 coste di sedano; 1 cipolla; rosmarino q.b.; 1 spicchio d’aglio; 2 foglie di alloro; cannella q.b.; 3 chiodi di garofano.
Preparazione
Mettete la carne in una terrina capiente. Mondate le verdure, tagliarle in pezzi grossi e porle nella terrina insieme alla carne e alle spezie. Aggiungere il vino e coprire lasciando marinare per una notte (circa 12 ore). Trascorse le 12 ore scolare la carne, aggiungere le verdure e le spezie della marinata e farle cuocere insieme alla carne per 15 minuti. Versare il vino della marinata. Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce. Una volta cotta la carne, toglierla dalla casseruola e frullare con un mixer a immersione le verdure con il vino. Rimettere il sugo sul fuoco fino a farlo addensare. Nel frattempo, affettare il brasato e versare il sugo in superficie.
