Ingredienti per 4 persone:
400 g di acciughe fresche; 4 patate di media grandezza; 30 g di pangrattato; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale iodato; pepe q.b.
Preparazione:
Lavare le acciughe eliminando la testa e la spina centrale. pelare le patate, tagliarle a fette alte circa 1 cm, farle bollire per 5 minuti e, successivamente, scolarle. Ungere con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva una pirofila tonda da forno, sistemandovi le patate e le acciughe a strati. Spolverare ciascuno strato con pane grattugiato, aglio, prezzemolo, sale iodato e pepe. Aggiungere 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura della superficie.
