oca
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coscia d’oca arrosto

Ingredienti:  mix di spezie (timo, rosmarino, pepe, aglio); vino bianco o rosso; sale; cosce d'oca. Preparazione: Impanare le cosce d'oca nel mix di aromi e posizionarle in una pirofila con la pelle sopra e la carne sotto, a contatto con la teglia. Bagnare con 3 bicchieri di vino e 1 bicchiere di acqua. Cuocere in… Continua a leggere coscia d’oca arrosto

ragù d'oca
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ragù d’oca

Ingredienti per il ragù d'oca: olio; sale e pepe, cipolla; sedano; carote; vino rosso; passata di pomodoro; carne d'oca. Preparazione: Spolpare l'oca e macinare la carne compresa la pelle. Soffriggere le verdure e aggiungere la carne, bagnarla con il vino rosso e lasciare evaporare il vino (per circa 10 minuti). Aggiungere la passata di pomodoro… Continua a leggere ragù d’oca

oca arrosto
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oca arrosto

Ingredienti: olio; rosmarino; scalogno; vino bianco; sale; pepe; oca intera. Preparazione: Tagliare lo scalogno in 4 parti. Aggiugere l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino e disporci sopra l'oca intera. Infornare a 100° coperta con la carta stagnola per circa 30 minuti. Alzare il forno a 150° etenere l'oca bagnata con il vino bianco… Continua a leggere oca arrosto

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risotto con salsiccia d’oca e bonarda

Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 50 g di cipolla tagliata a pezzettini; 500 g di riso; 250 g di salsiccia d'oca; mezzo bicchiere di vino rosso bonarda; 50 g di burro; brodo vegetale; Grana grattugiato q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Soffriggere leggermente la cipolla in una pentola capiente,… Continua a leggere risotto con salsiccia d’oca e bonarda