ricette

risotto con salsiccia d’oca e bonarda

primo piatto

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 50 g di cipolla tagliata a pezzettini; 500 g di riso; 250 g di salsiccia d’oca; mezzo bicchiere di vino rosso bonarda; 50 g di burro; brodo vegetale; Grana grattugiato q.b.; sale e pepe q.b.

Preparazione:

Soffriggere leggermente la cipolla in una pentola capiente, aggiungere la salsiccia d’oca e far rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti. Irrorare con il vino e lasciare evaporare 2 minuti. Aggiungere il brodo vegetale lentamente finché il riso non sarà ben cotto (circa 15 minuti). A cottura ultimata mantecare con il burro e il grana grattugiato lasciando riposare il riso per 1 minuto (a fuoco spento, con il coperchio). Servire immediatamente ben caldo.

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