vivi le tue emozioni
Ingredienti per 5 kg di salame: 3,5 kg di parti magre di suino (lonza, spalla, polpa...); 1,5 kg di parti grasse (pancetta, lardo); 20 g di sale grosso per kg di carne; 10 g di pepe in grani; 10 g di pepe macinato; 1 chiodo di garofano; 1 cucchiaio di noce moscata; 10 g di… Continua a leggere salame bresciano (ricetta)
Ingredienti per 4 persone 500 g di fettine di arista di maiale; 4 cucchiai di farina; 1 arancia; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 20 g di burro; sale. Preparazione Spremete il succo dell'arancia. Salate un po' le fettine di arista, poi passatele nella farina da tutti e due i lati. Fate scaldare in… Continua a leggere scaloppine all’arancia
Ingredienti: 600 g di filetto di maiale; 2 rametti di rosmarino; 1 spicchio d'aglio, senape, 120 g di granella di pistacchi; 1,5 dl di vino bianco secco; 30 g di amido di mais; 600 g di patate rosse novelle; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Lavate bene le patate, tagliatele a metà e… Continua a leggere filetto di maiale in crosta di pistacchi
Ingredienti 1,2 kg di arista di maiale, 1 cipolla media, 1 carota media, 3 mele pink lady, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 litro di latte intero, 1 rametto di rosmarino, sale. Preparazione In una casseruola versate un filo d'olio, poi unite la carota, la cipolla e 2 mele tagliate a pezzetti, coprite e lasciate… Continua a leggere arista di maiale alle mele
Ingredienti 800 g di arista di maiale disossata, 1 cipolla dorata grande, 3 carote, 2 coste di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Peparazione Pulite la cipolla, le carote e le coste di… Continua a leggere Arista di maiale con crema di verdure