Ingredienti per 5 kg di salame: 3,5 kg di parti magre di suino (lonza, spalla, polpa...); 1,5 kg di parti grasse (pancetta, lardo); 20 g di sale grosso per kg di carne; 10 g di pepe in grani; 10 g di pepe macinato; 1 chiodo di garofano; 1 cucchiaio di noce moscata; 10 g di… Continua a leggere salame bresciano (ricetta)
