ricette

arista di maiale alle mele

carne di maiale

Ingredienti

1,2 kg di arista di maiale, 1 cipolla media, 1 carota media, 3 mele pink lady, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 litro di latte intero, 1 rametto di rosmarino, sale.

Preparazione

In una casseruola versate un filo d’olio, poi unite la carota, la cipolla e 2 mele tagliate a pezzetti, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce. Nel frattempo, tagliate la mela restante a dadini piccoli: la aggiungerete alla salsa finita. Poi, pulite e sgrassate leggermente l’arista. Mettete l’arista in una padella antiaderente e rosolatela da ogni lato con poco olio. Quindi, sfumate con il vino e poi trasferitela nella casseruola con le verdure. Coprite con il latte e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso, avendo cura di giare spesso a carne. A cottura ultimata togliete l’arista dalla casseruola e lasciatela raffreddare: in questo modo sarà più facile tagliarla. Quindi, fate restringere il sugo di cottura sul fuoco, frullatelo con il mixer, regolate di sale e poi unite i dadini di mela. Per servire, affettate la carne e copritela con il suo sugo.

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