ricette

torta di patate e cipolle

torta salata

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia, 700 g di patate rosse, 500 g di cipolle dorate, 30 g di burro, 3 uova, 1,5 dl di latte, noce moscata, 100 g di Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate le cipolle fettine sottili e fatele stufare a fiamma bassa con il burro, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai d’acqua per 5-6 minuti, mescolando e unendo un po’ d’acqua quando il fondo si asciuga, finché saranno morbide. Infine, regolate di sale e pepe. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e tuffatele in abbondante acqua bollente salata per 7-8 minuti, poi sgocciolatele e mette ad asciugare su carta assorbente da cucina.  Disponete la sfoglia in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm, conservando la base d carta in dotazione. Bucherellate il fondo con una forchetta, condite con uno strato di patate, quindi aggiungete un po’ di cipolle, spolverizzate con il Grana Padano e proseguite con gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Sbattete le uova con il latte, sale, pepe e noce moscata grattugiata, quindi versatele nel guscio di pasta. Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata, poi servitela tiepida.

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