Ingredienti
1 kg di gnocchi di patate, 300 g di fontina valdostana, farina 00, 2 dl di latte, 40 g di burro, sale e pepe.
Preparazione
Affettate la fontina e mettetela in una ciotola. Spolverizzatela con un cucchiaio di farina, poi versatevi sopra il latte, mescolate e lasciate riposare per un paio d’ore. Sciogliete il burro a fuoco basso, unite il formaggio con il latte e fate fondere a fiamma molto bassa, sempre mescolando molto lentamente e in senso orizzontale: la fontina tenderà dapprima a formare una specie di massa compatta, per poi sciogliersi lentamente fino a diventare cremosa. Intanto, tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla, scolateli e suddivideteli nei piatti, quindi irrorateli con la fonduta.
