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Ingredienti per 2 persone: 2 patate grosse; 100 g di speck; 150 g di scamorza affumicata; 1 uovo; formaggio grattugiato q.b.; prezzemolo q.b. Preparazione: Lavare le patate e cuocere in acqua non salata per 15 minuti, (controllare con uno stuzzicadenti la cottura). Scolare e lasciare raffreddare. Tagliare a metà e scavarle con 1 cucchiaio lasciando… Continua a leggere Patate ripiene scamorza e speck
Ingredienti: 10 patate medie; 2 kg di sale grosso; 2 rametti di rosmarino; erba cipollina q.b.; pepe q.b.; prosciutto a cubetti q.b. Preparazione: Affettare il rosmarino finemente. In una ciotola mescolare il sale grosso, una dose generosa di pepe e quasi tutto il rosmarino tritato. Inumidire con un cucchiaio di acqua e mescolare bene. Rivestire… Continua a leggere Patate in crosta di sale con prosciutto
Ingredienti per 4 persone: 700 g di patate rosse; 70 g di burro morbido; 50 g di Grana Padano grattugiato; 3 tuorli. Preparazione: Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30-40 minuti; quando saranno abbastanza tenere da infilzarle con una forchetta, sbucciarle e passarle con il passaverdure. Metterle in una… Continua a leggere Patate duchessa
Le patate non vanno mai conservate nel frigorifero. È bene conservare le patate in un luogo asciutto, al riparo dal freddo, magari in un sacco di juta oppure sdraiate in una cassetta e coperte con carta di giornale. Per evitare che le patate germoglino, conservatele insieme alle mele. Se vi accorgete che le patate conservate… Continua a leggere come conservare le patate
Ingredienti: per l'insalata: 200 g di fagiolini freschi; 2 patate medi - grandi; 1 manciata abbondante di rucola; 1 manciata di capperi; pinoli per decorare; 1 ciuffo di basilico. Per il pesto: 2 zucchine piccole; 1 manciata abbondante di basilico fresco; 1 manciata abbondante di pinoli; 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva; 5-6 cucchiai… Continua a leggere patate con pesto di zucchine e fagiolini
Ingredienti: 1 kg di patate, olio di semi di arachidi, sale preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine o a bastoncini non troppo sottili. Immergetele in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi sgocciolatele e asciugatele bene con carta assorbente da cucina. Scaldate abbondante olio (almeno 1,5 l) in una padella ampia a… Continua a leggere frites (patatine fritte alla belga)
Ingredienti: 700 g di patate rosse piccole, 3 rametti di rosmarino, 2 spicchi d'aglio in camicia, pangrattato, ghiaccio, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Lavate molto bene le patate, tagliatele a fettine sottilissime o a mezza luna, poi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti. Scolatele e fatele asciugare su carta… Continua a leggere patate rosse con agli, rosmarino e sale
Ingredienti: 800 g di patate, 3 uova, 2 dl di latte, 300 g di mozzarella di bufala campana DOP, 80 g di Grana Padano DOP grattugiato, pangrattato, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Affettate la mozzarella e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Sbrucciate le patate, tagliatele a dadini e… Continua a leggere tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 700 g di patate rosse, 500 g di cipolle dorate, 30 g di burro, 3 uova, 1,5 dl di latte, noce moscata, 100 g di Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Tagliate le cipolle fettine sottili e fatele stufare a fiamma bassa con il burro, un pizzico… Continua a leggere torta di patate e cipolle
Ingredienti: 100 g di cubetti di pancetta affumicata, 500 g di patate rosse, 1 porro piccolo, 1,5 dl di latte, 50 g di burro, 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, farina 00, noce moscata grattugiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe. preparazione: Cuocete le patate a partire da acqua fredda per 40 minuti… Continua a leggere sfornati di patate con pancetta affumicata