vivi le tue emozioni
Ingredienti: 1 kg di patate, olio di semi di arachidi, sale preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine o a bastoncini non troppo sottili. Immergetele in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi sgocciolatele e asciugatele bene con carta assorbente da cucina. Scaldate abbondante olio (almeno 1,5 l) in una padella ampia a… Continue reading frites (patatine fritte alla belga)
Ingredienti: 500 g di farina, 5 gr di lievito di birra, 1 patata, 1 uovo, 3 cucchiai di latte, 1 bustina di zafferano, il succo di 1 arancia, 1 bicchierino di moscato secco, 300 ml di olio di arachidi, 40 gr di zucchero, sale. preparazione: Lessate la patata in acqua fredda salata e fatela cuocere… Continue reading cattas
Ingredienti per 4 persone: 500 g di sarde, 300 g di pane, 25 g di pinoli, finocchietto selvatico, 1 arancia non trattata, 2 uova, 30 g di caciocavallo, farina tipo 0, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Privare il pane della crosta e lasciare in ammollo la mollica in acqua fredda, poi strizzarla e metterla… Continue reading polpette fritte di sarde all’arancia
Ingredienti per 6 persone: mezzo chilo di farina di ceci, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Versate in una pentola mezzo litro d'acqua e stemperatevi la farina di ceci aiutandovi con le mani e facendo attenzione a non lasciare grumi. Aggiungete lentamente, mescolando, altri due litri e mezzo d'acqua e lasciate riposare per almeno due… Continue reading panizza
Ingredienti 16 acciughe freschissime, 3 uova, farina 00, 100 g di pangrattato, 50 g di farina di mais per polenta, 50 g di pecorino romano DOP grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d'aglio, olio di semi d'arachidi, sale e pepe. Preparazione Aprite le alici a libro, lavorando sotto acqua fredda corrente, ed eliminate la… Continue reading acciughe croccanti
