toast
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sandwich in padella (fritti)

Ingredienti Sandwich per 4 persone: 8 fette di pancarrè; 8 fette di speck; 4 fette di emmental; 100 g di burro; olio per friggere. Preparazione: Imburrate le fette di pancarrè e su 4 di esse mettete 2 fette di speck e 1 di emmental. Chiudete con le fette di pancarrè rimaste e premete bene i… Continua a leggere sandwich in padella (fritti)

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frites (patatine fritte alla belga)

Ingredienti: 1 kg di patate, olio di semi di arachidi, sale preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine o a bastoncini non troppo sottili. Immergetele in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi sgocciolatele e asciugatele bene con carta assorbente da cucina. Scaldate abbondante olio (almeno 1,5 l) in una padella ampia a… Continua a leggere frites (patatine fritte alla belga)

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polpette fritte di sarde all’arancia

Ingredienti per 4 persone: 500 g di sarde, 300 g di pane, 25 g di pinoli, finocchietto selvatico, 1 arancia non trattata, 2 uova, 30 g di caciocavallo, farina tipo 0, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Privare il pane della crosta e lasciare in ammollo la mollica in acqua fredda, poi strizzarla e metterla… Continua a leggere polpette fritte di sarde all’arancia

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panizza

Ingredienti per 6 persone: mezzo chilo di farina di ceci, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Versate in una pentola mezzo litro d'acqua e stemperatevi la farina di ceci aiutandovi con le mani e facendo attenzione a non lasciare grumi. Aggiungete lentamente, mescolando, altri due litri e mezzo d'acqua e lasciate riposare per almeno due… Continua a leggere panizza

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acciughe croccanti

Ingredienti 16 acciughe freschissime, 3 uova, farina 00, 100 g di pangrattato, 50 g di farina di mais per polenta, 50 g di pecorino romano DOP grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d'aglio, olio di semi d'arachidi, sale e pepe. Preparazione Aprite le alici a libro, lavorando sotto acqua fredda corrente, ed eliminate la… Continua a leggere acciughe croccanti