ricette

polpette fritte di sarde all’arancia

polpette di pesce

Ingredienti per 4 persone:

500 g di sarde, 300 g di pane, 25 g di pinoli, finocchietto selvatico, 1 arancia non trattata, 2 uova, 30 g di caciocavallo, farina tipo 0, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Privare il pane della crosta e lasciare in ammollo la mollica in acqua fredda, poi strizzarla e metterla in una ciotola. Aggiungere la scorza di un’arancia grattugiata finemente, un cucchiaio di finocchietto tritato, una manciata di caciocavallo grattugiato, i pinoli. Tagliare le sarde a piccoli pezzi e aggiungerle al composto insieme alle uova, salare e amalgamare con cura il composto. Con le mani bagnate formare delle polpette grandi quanto una noce. Infarinarle leggermente e in modo omogeneo, friggerle in abbondante olio extravergine, farle asciugare su carta assorbente e servire ancora calde.

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