ricette

tofu croccante al pepe bianco e nero

piatto vegano

Ingredienti:

320 g di tofu naturale, amido di mais, pepe bianco, pepe nero, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

tagliate il tofu a dadini, passateli in una ciotola con l’amido di mais in modo da ricoprirli completamente, poi trasferiteli in un colino e scuotete bene per eliminare l’eccesso. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i dadini di tofu e fateli rosolare a fiamma bassa per 4-5 minuti finché saranno dorati in modo uniforme. Scolateli su carta assorbente da cucina e spolverizzateli con un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe nero e bianco.

ricette

cheesecake al salmone e aneto

mini-cheesecake-al-salmone-o-ai-gamberi

Ingredienti per la base:

50 g di fette biscottate, 30 g di burro.

Per la crema:

150 g di formaggio spalmabile philadelphia, 1 uovo, 30 g di panna acida o yogurt, scorza di limone non trattato, 50 g di salmone affumicato, 1 ciuffo di aneto sale e pepe.

Per decorare:

salmone affumicato, 1 ciuffo di aneto, 20 g di panna acida o yogurt.

Preparazione:

Sbriciolate finemente le fette biscottate nel mixer, poi incorporate il burro fuso a bagnomaria o nel microonde. Suddividete il composto in 10 pirottini di carta disposti in una teglia per Muffins, compattate con il dorso di un cucchiaio e mettete in freezer per 15 minuti. Lavorate in una ciotola il formaggio con l’uovo, la panna acida (o lo yogurt) e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Aggiungete il salmone affumicato ridotto a pezzetti, l’aneto tritato, quindi regolate di sale e pepe. Distribuite la crema nei pirottini e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate, lasciateli raffreddare completamente e metteteli in frigorifero per almeno 2 ore. Serviteli decorando con 1/2 cucchiaino di panna acida, un pezzetto di salmone e un ciuffo di aneto.