ricette

tortino di patate con cuore di mozzarella di bufala

torta-di-patate

Ingredienti:

800 g di patate, 3 uova, 2 dl di latte, 300 g di mozzarella di bufala campana DOP, 80 g di Grana Padano DOP grattugiato, pangrattato, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione:

Affettate la mozzarella e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Sbrucciate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e conditele con sale, pepe, noce moscata grattugiata, 40 g di Grana Padano e un filo d’olio, mescolando delicatamente. Versate metà delle patate in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno bagnata e strizzata, formate uno strato con le fette di mozzarella poi completate con le patate rimaste. Sbattete le uova con il latte, sale e pepe, poi versate il composto nella teglia, spolverizzate con il Grana Padano rimasto e abbondante pangrattato, quindi cuocete in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire e servite la torta.

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