Ingredienti:
700 g di patate rosse piccole, 3 rametti di rosmarino, 2 spicchi d’aglio in camicia, pangrattato, ghiaccio, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavate molto bene le patate, tagliatele a fettine sottilissime o a mezza luna, poi mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Trasferite in una teglia leggermente unta d’olio, disponendole a strati sovrapposti e tenendole leggermente scostate. Spolverizzate con in pangrattato, un’abbondante macinata di pepe e il sale. Disponete nella teglia gli spicchi d’aglio non spellati e i rametti di rosmarino, irrorate con un filo d’olio e cuocete le patate in forno già caldo a 190°C per circa 35 minuti finché saranno dorate e croccanti.
