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code di gamberi in salsa rosa allo spumante

gamberi

Ingredienti:

24 code di gamberi freschissimi, 20 g di burro, 1 uovo, ketchup, 1 limone non trattato, 1 ciuffo di erba cipollina, spumante secco, 2 dl di olio di semi di mais, sale e pepe.

Preparazione:

Versate l’olio nel bicchiere graduato del mixer a immersione. Unite l’uovo, 2 cucchiai di succo di limone, 4 di spumante, 2 di ketchup e 172 cucchiaino di sale. Immergete il frullatore e, tenendolo fermo sul fondo, frullate, incorporando tutto l’olio, poi muovetelo su e giù, finché la maionese si sarà ben amalgamata. Fatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Pulite i gamberi, incideteli sul dorso per eliminare il filetto nero, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Fate fondere il burro in una padella e rosolate i gamberi per alcuni istanti, salate e pepate, quindi sfumate con 5-6 cucchiai di spumante e fate evaporare. Suddividete la salsa rosa in 4 ciotoline. Disponetele nei piatti, aggiungete i gamberi e servite

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