ricette

banitza

ricetta bulgara

Ingredienti

1 confezione di pata fillo fresca da 250 g; 500 g di ricotta di pecora; 200 g di feta; 100 g di pecorino romano DOP grattugiato; 4 uova; 1 mazzetto di aneto; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione

Sbriciolate la feta con una forchetta, poi unite la ricotta, le uova sbattute, il pecorino grattugiato e le foglioline di aneto pulite e tritate; mescolate bene, infine regolate di sale e pepe. Stendete 1 foglio di pasta fillo sulla placca foderata con un foglio di carta da forno. Spennellatelo con un velo d’olio e ripetete con altri 2 strati, spennellandoli ogni volta con poco olio. Disponete il composto preparato seguendo il lato più lungo e formando un filoncino, quindi arrotolate la pasta, avvolgendo il ripieno in modo da ottenere un lungo rotolo. premete leggermente per fissare il bordo di pasta, poi avvolgetelo a spirale. Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, finché la pasta sarà dorata e molto croccante. Sfornate e lasciate raffreddare, poi servite la Banitza tiepida.

Annunci
ricette

kimchi bokkeumbap

piatto coreano

Ingredienti per 4 persone

4 bicchieri di riso cotto al dente (920g); 150 g di carne di maiale macinata; 1/3 di carota (60g); 1/2 cipolla; 4 uova; 4 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaio di salsa di soia; i pizzico di sale e pepe nero.

Preparazione

Scaldate un’ampia padella a fuoco vivace. Aggiungete l’olio e soffriggete la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungete il maiale, la carota e il kimchi. Quando il maiale risulta cotto, aggiungete il riso e continuate a saltare. Infine condite con sale e pepe a piacere. in una padella a parte affrittellate le uova. Dividete il riso saltato in 4 porzioni e adagiate su ognuna un uovo al tegamino.

ricette

modum jeon

piatto koreano

Questo piatto tipico Koreano è formato da: frittele di zucchine, frittelle di filetto di pesce e frittelle di carne di manzo.

Ingredienti per 4 porzioni

Frittelle di zucchine

1 zucchina fresca; sale; 1/2 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale.

Frittelle di filetto di pesce

250g di filetto di merluzzo; sale e pepe nero; 172 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale.

Frittelle di carne di manzo

200 g di manzo macinato; 1/2 panetto di tofu sodo; 1/2 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale.

Marinata per la carne

2 cucchiaini di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di cipollotto tritato; 1 cucchiaino di olio di sesamo, 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati e macinati; 1 cucchiaino di pepe nero.

preparazione

Frittelle di zucchine

Asciugate le zucchine con un panno per eliminare l’acqua in eccesso. Scaldate un po’ d’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Passate le zucchine prima nella farina e poi nelle uova sbattute. Soffriggetele in padella finché non saranno dorate da ambo i lati. Servite con la salsa di soia.

Frittelle di pesce

Cospargete i filetti di merluzzo di sale e pepe. Scaldate un po’ d’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Passate con curai tocchetti di pesce prima nella farina poi nelle uova sbattute. Soffriggeteli in padella finché non saranno dorati da ambo i lati. Servite con la salsa di soia.

Frittelle di carne

Create delle polpette aggiungendo alla carne, precedentemente marinata, il tofu sodo. Scaldate un po’ d’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Passate la carne prima nella farina poi nelle uova sbattute. Soffriggete in padella finché non sarà dorata da ambo i lati. Servite con la salsa di soia.

ricette

brasato di costine in salsa di soia

piatto koreano

Ingredienti per 4 porzioni

500 g di carne di maiale (pancetta); 1/4 di cipolla (250 g); 9 cipollotti sottili (90g); 2 cucchiai di olio vegetale.

Marinata piccante per la carne

4 cucchiai di pasta di peperoncino piccante; 2 cucchiai di peperoncino piccante macinato; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiaini di cipollotto tritato; 1 cucchiaino di aglio tritato; 1 cucchiaio di succo di zenzero; 2 cucchiai di vino di riso; 1 pizzico di pepe nero.

Preparazione

in una padella scaldate 1 cucchiaio d’olio vegetale. Soffriggete la cipolla e mettete da parte. Scaldate il rimanente cucchiaio d’olio a fuoco medio. Aggiungete la carne e cuocete mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Quando la carne è ben cotta aggiungete la cipolla mescolando. Mettete il tutto in un piatto da portata e guarnite con i pezzettini di cipollotto.

ricette

scotch eggs

polpettine con uova

Ingredienti

12 uova di quaglia; 200 g di carne macinata mista; 100 g di salsiccia; 50 g di Emmentaler DOP grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo; 3 uova; farina 00; pangrattato; olio di semi di arachidi; sale e pepe.

Preparazione

Mettete le uova di quaglia in un pentolino con acqua fredda e cuocetele per 3 minuti a partire dall’ebollizione; passatele subito sotto l’acqua fredda corrente, lasciatele raffreddare e sgusciatele. mescolate la carne macinata con la salsiccia, l’Emmentaler, le foglie di prezzemolo tritate, sale, pepe e 1 uovo. Con le mani inumidite formate 12 palline, inserite al centro di ciascuna un ovetto sodo, richiudendo bene il composto, poi passate le polpettine prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute e infine nel pangrattato; fate riposare per 3 minuti, poi ripassate nell’uovo e ancora nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella a fuoco medio e friggete le polpette, poche per volta, per 3-4 minuti finché saranno dorate, quindi scolatele su carta assorbente. Alzate la fiamma e friggetele ancora per 1 minuto, in modo da rendere la crosta più croccante, scolatele di nuovo, poi servite.

ricette

pollo cinese al limone

Ingredienti

600 g di petto di pollo già pulito; 3 cucchiai di amido di mais; 3 limoni non trattati; 1 cucchiaio di salsa teriyaki; 1 mazzetto di coriandolo; olio di semi di arachidi; sale.

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a striscioline, passatele nell’amido di mais e scuotetele per eliminare l’eccesso. Scaldate 5-6 cucchiai di olio a fiamma media in una padella e friggete i pezzetti di pollo, pochi alla volta, finché saranno ben dorati, poi scolateli su fogli di carta assorbente da cucina. Intanto, spremete 2 limoni, filtrate il succo e versatelo in una padella, aggiungete 1,5 dl d’acqua fredda e la salsa teriyaki, quindi portate a ebollizione. Sciogliete 2 cucchiaini da te di amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda, aggiungetelo nella padella, mescolando con una frusta e proseguite la cottura a fiamma media per 1-2 minuti, finché la salsa si sarà addensata. Unite il pollo e fatelo insaporire per alcuni istanti, quindi regolate di sale e servite con il limone rimasto tagliato a fettine e foglie di coriandolo.

ricette

bolón de verde (polpette di banane verdi)

polpette di platano

Ingredienti per 2 persone:

2 platani grandi (banane verdi); 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di peperoncino; 200 g di formaggio a pezzi o grattugiato; 2oo g di pancetta; olio di semi per friggere.

preparazione:

Eliminate le estremità dei platani, incidete la buccia per il lungo e tagliateli a metà. Immergeteli in acqua e sale. Lasciateli bollire per circa 30 minuti. Quando la buccia si sarà quasi completamente staccata, spellate i platani e frullate la polpa. Se il composto risulta troppo compatto, unite un po’ d’acqua di cottura. Aggiungete il peperoncino e il sale. Lasciate riposare in frigorifero 2 ore. Formate delle polpette piccole, inserendo al loro interno un pezzetto di formaggio e uno di pancetta. Friggete in olio caldo finché non saranno dorate. Servite il bolón con uova al tegamino.

ricette

cous cous alle 7 verdure del Magreb

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cous cous; 300 g di zucca; 4 pomodori; 2 zucchine piccole; 2 carote; 2 piccole rape bianche; 1 melanzana; 1 cipolla; 100 g di ceci precotti; 2 spicchi d’aglio; 100 g di uvetta ammollata; 1 peperoncino rosso piccante; 4 rametti di coriandolo; 1 bustina di zafferano; 3 cucchiai di burro chiarificato; 3 dl di brodo vegetale; harissa (salsa piccante a base di peperoncini rossi, semi di carvi, olio extravergine e aglio); sale e pepe q.b.

Preparazione:

Taglia in due le zucchine per il lungo. Dividi in quarti i pomodori ed elimina i semi. Raschia le carote e tagliale a metà per la loro lunghezza. Riduci in quarti le rape e fai a dadini la melanzana. Taglia la zucca in fette. Dividi in quarti la cipolla, trita l’aglio e sminuzza il peperoncino. Scalda il burro in una padella, unisci carote, rape e cipolle, quindi rosola. Aggiungi aglio, peperoncino e coriandolo, facendo cuocere brevemente, poi incorpora zucca, zucchine e melanzana e tieni sul fuoco per altri 4 minuti. Nel frattempo versa il cous cous in una ciotola e bagnalo con 4 dl di acqua bollente salata. lascia riposare per 5 minuti, quindi dividi i grani con una forchetta. Sciogli lo zafferano nel brodo vegetale e versalo sulle verdure.Unisci i pomodori e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe. Condisci con il cous cous con le verdure, dopo aver eliminato il coriandolo. Accompagna con ceci, uvetta e harissa e servi.

ricette

cous cous con verdure e uvetta

piatto etnico

Ingredienti:

280 g di cous cous precotto, 1 peperone rosso, 1 cipollotto, 1 melanzana lunga, 2 carote, 2 zucchine, 60 g di uvetta, 60 g di piselli, 60 g di ceci già lessati, spezie per cous cous (facoltative), olio extravergine di oliva, sale e pepe, 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Versate 4,8 dl d’acqua in una casseruola, unite 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di spezie e 1/2 cucchiaino di sale grosso, quindi portate a ebollizione. Aggiungete il cous cous, l’uvetta i piselli e i ceci sgocciolati, mescolate e cuocete per 1-2 minuti mescolando. Spegnete, mettete il coperchio e lasciate gonfiare. Pulite e lavate le carote, la melanzana, il peperone e le zucchine; asciugate le verdure e tagliatele a pezzetti. Rosolate il cipollotto tritato in 2 cucchiai d’olio, aggiungete il peperone e cuocete a fiamma viva mescolando per 3-4 minuti, poi trasferitelo in un piatto e ripetete separatamente l’operazione con melanzana, zucchine e carote, infine mescolate tutte le verdure e regolate di sale. Sgranate il cous cous lavorando con 2 forchette e trasferitelo in una ciotola ampia, aggiungete le verdure preparate, regolate di sale, pepe e un filo d’olio, mescolate bene poi fate riposare ancora per 1 ora. Suddividete il cous cous nei piatti e servite decorando con foglie di prezzemolo.

ricette

chiles en nogada

cibo messicano

Ingredienti:

12 peperoni poblano arrostiti e puliti, 300 g di carne di manzo macinata, 300 g di carne di maiale macinata, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 g di cumino, 2 spicchi d’aglio tritati, 1/4 di tazza di cipolla tritata finemente, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, 2 mele golden, 2 pere e 2 pesche, 100 g di uvetta, 00 g di noci pecan tritate, 50 g di pinoli, sale.

Per la salsa di noci:

200 g di noci sgusciate e spellate, 300 g di formaggio di capra, 250 ml di latte, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale.

Per la decorazione:

1 mazzetto di prezzemolo tritato, i chicchi di 2 melagrane, 100 g di noci fresche tritate.

preparazione:

Per la salsa, coprire le noci con il latte e lasciare macerare per 12 ore. Scolarle e frullarle nel mixer con il formaggio, lo zucchero e il sale. Per il ripieno, in una padella soffriggere la cipolla e l’aglio con cannella. Unire il macinato, salare e cuocere fino a quando la carne avrà perso del tutto il colore rosso. Aggiungere la frutta a dadini e cuocere per un paio di minuti, poi le noci, i pinoli e l’uvetta. Una volta raffreddato, farcire i peperoni. Disporli su un piatto, versare sopra la salsa di noci e guarnire con prezzemolo, noci e melagrane.