ricette

modum jeon

piatto koreano

Questo piatto tipico Koreano è formato da: frittele di zucchine, frittelle di filetto di pesce e frittelle di carne di manzo.

Ingredienti per 4 porzioni

Frittelle di zucchine

1 zucchina fresca; sale; 1/2 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale.

Frittelle di filetto di pesce

250g di filetto di merluzzo; sale e pepe nero; 172 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale.

Frittelle di carne di manzo

200 g di manzo macinato; 1/2 panetto di tofu sodo; 1/2 bicchiere di farina per tutte le preparazioni; 2 uova; olio vegetale.

Marinata per la carne

2 cucchiaini di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di cipollotto tritato; 1 cucchiaino di olio di sesamo, 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati e macinati; 1 cucchiaino di pepe nero.

preparazione

Frittelle di zucchine

Asciugate le zucchine con un panno per eliminare l’acqua in eccesso. Scaldate un po’ d’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Passate le zucchine prima nella farina e poi nelle uova sbattute. Soffriggetele in padella finché non saranno dorate da ambo i lati. Servite con la salsa di soia.

Frittelle di pesce

Cospargete i filetti di merluzzo di sale e pepe. Scaldate un po’ d’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Passate con curai tocchetti di pesce prima nella farina poi nelle uova sbattute. Soffriggeteli in padella finché non saranno dorati da ambo i lati. Servite con la salsa di soia.

Frittelle di carne

Create delle polpette aggiungendo alla carne, precedentemente marinata, il tofu sodo. Scaldate un po’ d’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Passate la carne prima nella farina poi nelle uova sbattute. Soffriggete in padella finché non sarà dorata da ambo i lati. Servite con la salsa di soia.

ricette

brasato di costine in salsa di soia

piatto koreano

Ingredienti per 4 porzioni

500 g di carne di maiale (pancetta); 1/4 di cipolla (250 g); 9 cipollotti sottili (90g); 2 cucchiai di olio vegetale.

Marinata piccante per la carne

4 cucchiai di pasta di peperoncino piccante; 2 cucchiai di peperoncino piccante macinato; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiaini di cipollotto tritato; 1 cucchiaino di aglio tritato; 1 cucchiaio di succo di zenzero; 2 cucchiai di vino di riso; 1 pizzico di pepe nero.

Preparazione

in una padella scaldate 1 cucchiaio d’olio vegetale. Soffriggete la cipolla e mettete da parte. Scaldate il rimanente cucchiaio d’olio a fuoco medio. Aggiungete la carne e cuocete mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Quando la carne è ben cotta aggiungete la cipolla mescolando. Mettete il tutto in un piatto da portata e guarnite con i pezzettini di cipollotto.